Carne de conejo: beneficios y un par de recetas

La carne de conejo es uno de los alimentos que componen la dieta mediterránea. Además, conquista a grandes y pequeños por sus propiedades nutricionales y por su sabor. 

En todas las casas españolas se sabe que la carne de conejo tiene un alto contenido en proteínas, un bajo contenido en grasas y es muy sabrosa; además, de que su precio es muy asequible. Pero muchas veces no se nos ocurren recetas para cocinar esta carne más allá del clásico conejo al ajillo (ríquisimo, por cierto) o arroz con conejo y caracoles (tanto en su versión caldosa como en su versión de paella). 

Valores nutricionales de la carne de conejo

Los valores nutricionales de la carne de conejo la convierten en un alimento muy interesante. Su principal aporte es el de vitaminas del grupo B (B3, B6 y B12), que impactan positivamente en el pelo y las uñas, además de mejorar la memoria.

También destaca su bajo contenido en sal y que al mismo tiempo sea una carne sabrosa. Otros de sus beneficios son su alto contenido en fósforo y que es fuente de selenio y de potasio.

Pero sin duda uno de sus principales atractivos nutricionales es su alto contenido en proteínas: 21 de cada 100 gramos son proteínas.

Un par de recetas con conejo

Para que no te falte imaginación y puedas hacer recetas deliciosas con la carne de conejo, te dejamos un par de sugerencias: 

Conejo a la cazadora

Ingredientes: 

  • 1 conejo
  • 6 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde o rojo
  • 100 gramos de salsa de tomate triturado
  • 1 zanahoria
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta en grano
  • Tomillo fresco y 1 hoja de laurel

Preparación: 

En una olla con aceite oliva salteamos los ajos laminados con el laurel. Antes de que se doren añadimos la carne de conejo ya salpimentada y troceada.
Cuando la carne tome color añadimos el pimiento picado, la zanahoria en daditos y el tomillo. Pasados unos minutos añadimos el tomate y dejamos que espese un poco.

Cuando la salsa haya espesado, añadimos el vino y removemos. Unos minutos después, añadimos un poco de agua hasta cubrir el conejo y dejamos que se vaya cocinando a fuego medio hasta que el conejo esté tierno (unos 30 minutos).

Guiso de conejo con champiñones al vino blanco

Ingredientes:

  • 1 conejo 
  • 2 patatas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 8 champiñones 
  • Champiñones
  • 200 ml de vino blanco
  • Perejil al gusto
  • Tomillo fresco al gusto

Preparación: 

En una olla ponemos a cocer las patatas sin pelar en agua abundante con sal durante 20 minutos. Mientras tanto, troceamos la carne de conejo y la doramos en una sartén. Cuando empiece a dorarse, le añadimos los champiñones, el tomillo y el vino, dejando que evapore el alcohol. 

En un mortero, picamos el el ajo y el perejil con un poco de aceite y unos granos de sal y lo añadimos a la sartén. Sacamos las patatas, las pelamos, las partimos y las echamos a la sartén. Ponemos la tapadera y lo dejamos cocinar durante 10 minutos removiendo de vez en cuando. 

Esperamos que estas recetas con carne de conejo te hayan gustado y que las pongas en práctica. Desde Carnicerías Carmelo Puche estamos encantados de asesorarte para que tengas una alimentación variada y equilibrada y con productos de toda confianza.